La couleur influence réellement le goût de vos repas

La couleur d’une nappe ne se contente pas d’égayer votre table. Elle influence également la manière dont vous percevez les saveurs. Les scientifiques parlent de correspondance crossmodale : votre cerveau associe automatiquement ce qu’il voit à ce qu’il s’attend à goûter.
Les recherches du spécialiste du goût Charles Spence, de l’Université d’Oxford, montrent que les couleurs orientent inconsciemment notre perception des saveurs.

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Le rouge rend le sucré encore plus sucré

Les teintes rouges et rose corail renforcent l’impression de douceur et atténuent les saveurs amères. Elles conviennent donc parfaitement aux desserts aux fruits ou aux fraises. Vous pouvez même réduire la quantité de sucre tout en conservant la même sensation de douceur.

Le bleu adoucit les saveurs salées

Le bleu est très rare dans l’alimentation naturelle et tend à réduire légèrement l’appétit. Une nappe bleue peut aussi rendre un goût salé prononcé plus doux. Un excellent choix pour les plats de poisson ou les repas asiatiques.

Le jaune met les légumes à l’honneur

Les tons jaunes renforcent la perception des légumes frais, des salades et des fruits de mer. Ils stimulent également la production de salive, ce qui intensifie les saveurs.

Le blanc sublime les plats

Une étude danoise montre qu’un repas servi sur une table dressée est mieux apprécié que sur une table nue. Une nappe blanche ou gris clair crée un contraste qui met davantage les ingrédients en valeur. Et ce qui paraît plus appétissant semble souvent aussi meilleur.