Manger, ce n’est plus seulement se nourrir. C’est du bien-être, du plaisir, de la découverte… et une façon de construire son identité. Mais alors, qu’est-ce qu’on met dans notre assiette? Selon les trendwatchers, en 2026, on mangera plus consciemment, avec plus d’expression et paradoxalement, plus de détente aussi. Et Quiso, a-t-il des plats qui collent à ces tendances? Bien sûr! Que pensez-vous d’un traybake au fromage de chèvre, noisettes et romarin? D’un gratin de hachis au cheddar? Ou encore d’une aubergine parmigiana aux pignons de pin? Il y a fort à parier que vous y reconnaîtrez quelques tendances du moment.

Cabbage crush?

Cabbage crush, ça veut dire littéralement chou écrasé. Mais dans le nouveau jargon culinaire, c’est bien plus que ça: c’est une manière créative, savoureuse et résolument moderne de cuisiner le chou. Pensez à du chou rôti aux bords croustillants, des dumplings, des soupes, des bowls ou même des jus. Cette tendance vient tout droit de Pinterest, où les recettes à base de chou cartonnent. Et ce n’est pas un hasard: elle s’inscrit dans une évolution plus large vers une cuisine plus simple, plus nourrissante, sans ingrédients compliqués. Le chou a tout bon: il est bon marché, se conserve longtemps… et se prête à toutes les fantaisies..

La tendance vers une alimentation plus riche en fibres se confirme.

Des repas riches en fibres avec des lentilles, des bowls de légumes rôtis, des salades de chicons ou du porridge aux graines et fruits compotés… Ce ne sont plus des accompagnements, mais des vedettes à part entière. Les plats mijotés, le slow food, comme les potages cuits lentement ou les légumes doucement braisés, offrent du réconfort… et une certaine idée du luxe. En 2026, le luxe devient plus discret, plus sobre. Des listes d’ingrédients courtes, des origines claires: voilà ce qui donne une touche raffinée et élégante. Des légumes de producteurs locaux, des fruits de saison, des herbes cueillies à la main, des huiles fabriquées artisanalement… En 2026, la simplicité devient le summum du luxe.

La transition protéique? Oui, mais avec une bonne dose d’umami, s’il vous plaît!

La transition protéique est loin d’être terminée. L’attention portée aux options végétales continue de croître. Et la cuisine végétale devient non seulement plus élégante, mais aussi plus satisfaisante. L’umami joue ici un rôle clé, souvent décrite comme la cinquième saveur. À côté du sucré, salé, acide ou amer, l’umami apporte une richesse, une profondeur qui donne aux plats cette sensation pleine et réconfortante. Imaginez une sauce tomate parfaitement mûrie ou un ragoût de champignons longuement mijoté. On retrouve naturellement l’umami dans les champignons, les tomates, le soja, le miso, les algues, les fromages affinés ou encore les légumes cuits lentement.  

La texture, c’est l’ingrédient ultime.

Le goût ne suffit plus. Des céréales croustillantes rencontrent des sauces onctueuses, des potages soyeux se parent de garnitures croquantes, et du pain bien croustillant contraste avec des farces fondantes. La texture transforme les plats simples en véritables expériences sensorielles.