Liefhebbers van stoofvlees, zet je schrap. Want wat je dacht te kennen over deze oerklassieker, wordt door Quiso op z’n kop gezet. In de keuken van onze bescheiden maar briljante chef is iets bijzonders ontstaan: een nieuw recept voor stoofvlees dat zowel vertrouwd als mysterieus aanvoelt. Een gerecht dat met één hap je smaakpapillen op reis stuurt – zonder dat je meteen weet waarheen.

Wat meteen opvalt, is de textuur van het vlees. Vergeet het traditionele beeld van   langzaam gegaard rundvlees. Dit stoofvlees verrast met een delicate knapperigheid aan de buitenkant – een korst waar beet aan is, maar die plaatsmaakt voor een sappig en mals binnenste. Alsof het vlees even in de pan is gekust door vuur, en daarna tot perfectie is gegaard.

Elke lepel nodigt uit tot nog een

En dan de saus! Dik, rijk, donker – maar zonder zwaar te worden. Je proeft een haast subtiele zoetigheid die niet plakkerig, maar juist elegant en verleidelijk is. Elke lepel nodigt uit tot nog een, en nog een. Wat zit erin? Niemand die het weet. En dat is precies de bedoeling.

Ontdek onze nieuwe recept voor stoofvlees

Is het Midden-Oosters? Zuid-Amerikaans? Misschien iets Aziatisch? Het blijft giswerk. En dat is precies de charme. Wat deze versie van stoofvlees zo onweerstaanbaar maakt, is niet alleen de smaak – het is het gevoel dat je iets eet wat je eigenlijk niet hoort te begrijpen. Alsof je even deel uitmaakt van een culinair geheim.